De pequeña recuerdo bandejas llenas de crema que hacía mi abuela y que dejaba enfriar en una habitación.
Mi abuela ya no está, pero cada año en esta fecha siempre hay crema en casa.
CREMA DE SANT JOSEP
(para 1 litro de
leche)
6 yemas de huevo
250 gr. de azúcar
60 gr. de maicena
Piel de 2 limones
2 trozos de canela en rama
Hiervo la Leche junto
con la piel de los limones y la canela en rama a fuego medio para que la leche
quede bien aromatizada.
Mientras, trabajo los
huevos con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Le añado la maicena y
vuelvo a mezclarlo.
Añado la leche
hirviendo a la mezcla anterior y remuevo con un batidor. Coloco la crema al
fuego sin parar de remover hasta que empieza a espesarse.
Paso la crema a un
recipiente para que se enfríe.
